16 Sep 2004 　　 　　©Seki Kenichi　　　　Index

　フルーツパーラーの店先に、買い得な葡萄を見つけました。軸が色づいただけの種無し巨峰と種無しピオーネが一房ずつで￥600 、これでクラフティを作ることにしました。使ったのは半分以下です

ピオーネ	巨峰
材料は以下の通りです
ピオーネ　16粒	176ｇ
巨峰　　 13粒	171ｇ
レモンチェロ酒	20cc
全卵	大2個（中身114ｇ）
砂糖	65ｇ
生クリーム（47％）	120cc
薄力粉	12ｇ
無塩バター	少々

こう作りました
1　葡萄を洗って水けを取り皮のままレモンチェロをからませ10分程お きます
2 　耐熱皿(18×27cmオーバル)にバターを塗ります
3　全卵をときほぐし、砂糖、生クリームを入れて混ぜます。さらに篩った小麦粉を加え混ぜます。葡萄にからまなかったレモンチェッロも加えます
4　 耐熱皿に3を少し流し、葡萄を配置してから、さらに残りの3を流します

5　170度のコンベックで35分焼きます。熱ムラがあるので途中で回転します

結果は
　熱いうちは、葡萄の味がぼやけます。生ぬるいぐらいが私は好きです。皮の厚い巨峰も焼くと全く気になりません。さわやかなピオーネはちょっと味が薄く感じます。やはり酸味のしっかりした葡萄の方があっているようです。冷蔵庫で冷やすと酸味をさらに感じます。甘いレモンチェロを加えたせいかしっかりと甘くなりました。砂糖を少し減らしても良かったかもしれません。トロワグロのレシピからヒントを得て作りました