15 Mar 2005      ©Seki Kenichi    Index

 春はいちごの季節、新品種が次々と出るいちごは甘いけれど、クラフティには少し酸っぱい方がおいしいよね。スーパーでちょっと未熟ないちごを見つけ買ってきました。

材料は以下の通りです

いちご

1パック
ウィリアム酒 30cc
全卵   中3個
きび砂糖 105g
生クリーム (47%) 1本200cc

杏仁霜 30g
無塩バター 少々

こう作りました       

1 いちごを洗って水けをとります
2  耐熱皿(18×27cmオーバル)にバターを塗ります
3 全卵をときほぐし、砂糖、生クリームを入れて混ぜます。さらに杏仁霜を加え混ぜます
4 3にウィリアム酒を加えまぜます
5  耐熱皿に4を少し流し、いちごを配置してから、さらに残りの4を流します
5 170度のコンベックで30分焼きます


結果 は   

 ひさしぶりに満足のいく出来でした。師匠からはウィリアムは個性が強ので慎重に使いなさいと諭されましたが、香りが甘くなりすぎず落ち着いた味になりました。杏仁霜の香りもよくあいます

ウイリアム酒