30 Jun 2005 　　 　　©Seki Kenichi　　　　Index

　秋、洋梨の季節に洋梨のクラフティを作りました

材料は以下の通りです
自作パートシュクレ 21センチ1台
洋梨 2個（305ｇ）
ウィリアム酒 35cc
全卵 　 中3個（154ｇ）
砂糖 100ｇ
生クリーム（47％） 150cc
牛乳 50cc
小麦粉 30ｇ
バニラエッセンス 少々
アジョワンシード 少々
無塩バター 少々

こう作りました

1　パートシュクレでタルトの台を作り軽く空焼きしておきます
2　洋梨の皮をむき芯をとり、ウィリアム酒をかけておきます
3　全卵をときほぐし、砂糖、生クリーム、牛乳、アジョワンシード、バニラエッセンスを入れて混ぜます。さらに小麦粉を加え混ぜます
4　2で残ったウィリアム酒を3に加えまぜます
5　1に4を少し流し、洋梨を配置してから、残りの4を流します
5　170度のコンベックで約25分焼きます

結果 は　　　

　ロブションのレシピでは八角（スターアニス）を使っていましたが、その方がよくあったかもしれません。でも洋梨の上品な味はクラフティにもよくあいました。タルトで作るクラフティはお菓子らしさが増します。