30 Jun 2005      ©Seki Kenichi    Index

 北米から空輸の生ラズベリーを買ってきました
1パックで直系9センチの耐熱皿6枚分しかできませんでした

 

材料は以下の通りです
木いちご 1パック
クレムドフランボワーズ酒 20cc
全卵   中2個
砂糖 65g
生クリーム (47%) 120cc

杏仁霜 20g
無塩バター 少々

 

 

        

こう作りました 

1 ラズベリーに クレムドフランボワーズ酒をかけておきます
2 全卵をときほぐし、砂糖、生クリームを入れて混ぜます。さらに杏仁霜を加え混ぜます
3 1で残ったクレムドフランボワーズ酒を2に加えまぜます
4 耐熱皿にラズベリーを配置して3をそそぎます
5 170度のコンベックで約15分焼きます


結果は    

酸味が効いて美味しいけれど、生のラズベリーは高価すぎます。2度目の時は冷凍を使いました。それでもけっこう美味しいですが、解凍して時間をおくとドリップが多くでました。半分凍った状態で焼きはじめた方が落ち着きそうです