30 Jun 2005 ©Seki
Kenichi Index
北米から空輸の生ラズベリーを買ってきました
1パックで直系9センチの耐熱皿6枚分しかできませんでした
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材料は以下の通りです
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| 木いちご |
1パック |
| クレムドフランボワーズ酒 |
20cc |
| 全卵 |
中2個 |
| 砂糖 |
65ｇ |
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生クリーム （47％）
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120cc
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| 杏仁霜 |
20ｇ |
| 無塩バター |
少々 |
こう作りました
1 ラズベリーに クレムドフランボワーズ酒をかけておきます
2 全卵をときほぐし、砂糖、生クリームを入れて混ぜます。さらに杏仁霜を加え混ぜます
3 1で残ったクレムドフランボワーズ酒を2に加えまぜます
4 耐熱皿にラズベリーを配置して3をそそぎます
5 170度のコンベックで約15分焼きます
結果は
酸味が効いて美味しいけれど、生のラズベリーは高価すぎます。2度目の時は冷凍を使いました。それでもけっこう美味しいですが、解凍して時間をおくとドリップが多くでました。半分凍った状態で焼きはじめた方が落ち着きそうです