12 Oct 2006 ©Seki Kenichi Index
| プルーンでクラフティを作りました、酸味の足りなさはレモンでカバーしました | |
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材料は以下の通りです |
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| 自作パートブリゼ | 18センチ1台 |
| プルーン | 5個（127ｇ） |
| ミラベル酒 | 20cc |
| ヘーゼルナッツパウダー | 16g |
| 全卵 | 中1個（中身54ｇ） |
| 砂糖 | 35ｇ |
| 生クリーム （47％） | 100cc |
| レモン | 1/4個 |
こう作りました
1 パートブリゼでタルトの台を作り軽く空焼きしておきます結果
は 
料理で作ったパートブリゼの余りをまとめてもう一度寝かし使い回したのでちょっとつぎはぎだらけのタルト台になりました
から焼きは少し焼きすぎて反省。パートブリゼはホロホロで頼りないですが味はさっぱりとしています
ミラベルはすもものホワイトブランディ、なければブランデーで代用します
プルーンの種はとてもとりやすくい。レモン無しでも以前作りましたが味がぼやける感じです
ヘーゼルナッツを使うとと味が複雑になる印象です
